第一次 戰爭以後，作為中國最早的五個通商口岸之一，廈門是中國較早地接受西方文明的地區。易中天先生在《讀城記》中這樣描述過廈門人：他們穿西裝的次數會比內地人多得多，而他們吃西餐也像廣東人吃早茶一樣自然。他們好像生來就適應西餐的口味，從小就懂得西餐的禮儀，一般不會出洋相。

　　如果說咖啡是舶來品的話，廈門人同樣熱愛着土生土長的茶，正如廈門人對待對於本土和外來的文化的態度：兼收並蓄。

　　咖啡：來自西方的人文情懷

　　筼筜湖面寧靜如水，沿着湖堤悠閑地前行，不知不覺仿佛走入了另外一個世界：一條遠離這個城市喧囂的小街，這就是廈門的咖啡一條街。雖然路的兩邊停滿了各式各樣的車，但是這裡卻並不喧鬧，反而透露出幾分寧靜與安詳。

　　這條街通體是三層小樓式的別墅，掩映樹影婆娑之中。不過300米長的小街上，開着十几家咖啡店。天氣很熱，在咖啡店的外面撐起了許多的陽傘。有濃密樹蔭的照顧，加上從筼筜湖吹來的風，陽傘下的人都顯得格外愜意。來這裡消費的有許多外國人，他們當中的大部分人是來廈門做生意的，也有少部分是娶了中國太太，長期定居在這裡的。從他們的談笑間的表情不難看出，他們在廈門過的不錯。雅子咖啡是整條街開業較早的一家咖啡店，店里充滿了濃郁的意大利風情。走進大門，正對着你的是一副巨型的油畫：一條蜿蜒的河道，河道上星星點點的“貢多拉”，帶着濃郁意大利風情的建筑…… 另外一面牆上則挂滿了鼓浪嶼的老照片。照片有些發黃，但照片里的建筑卻清晰可見。這裡的店員告訴我們：他們風格十分西化，所以贏得了許多外國客人的青睞。雅子咖啡每個樓層有不同風格，能迎合不同喜好的人，並配以咖啡的西式簡餐，曲奇，布丁，帕尼尼……非常愜意。

　　陳雨寧是咖啡街的常客，她父母都是地道的廈門人，而她則屬於那種80后的新興人類。她說她喜歡咖啡，也經常帶朋友來這裡。“這裡很安靜，坐在裡面感覺非常放鬆和舒服。”她說，“這條街是廈門小資常來的！”同時，她也喜歡泡茶，受父母的影響，每天到公司她都會抽出時間和同事們一起喝會儿茶。她喜歡安溪茶，一天不喝就會不舒服。“我喜歡喝茶，多半是受家庭的影響；而我喜歡咖啡，是我自己的選擇。”陳雨寧這樣說。

　　在她身上集中體現出的咖啡與茶兩種文化特質，在許多廈門人身上都可以找的到。

　　泡茶：獨具閩南特色的文化符號

　　廈門人酷愛泡茶，之所以用“泡”而不用喝是因為在廈門用於泡茶的時間要遠遠多於喝茶的時間。在廈門老城區的街頭巷尾，隨處可以看見人們在泡茶，而且，泡茶和做生意是兩不誤的。廈門的茶館數量之多令許多外地人感到驚訝。無論大街小巷，走到哪裡，你都看得到茶藝館或是茶葉店的身影，甚至在一條小街上就多達5、6家。大家相安無事，都可以生存，不得不令外地人嘖嘖稱奇。

　　廈門人的待客之道，一定要有茶。閩南一帶（包括廈門），客人來臨，主人必拿出“茶米”，泡出一小壺濃茶，口稱“泡dai，泡dai。”(dai即茶)熱情地邀請你喝上几杯，然後再拉家常，俗稱“喝上兩杯再說”。客來無茶等於失禮，閩南人心目中甚至茶重於酒，故同安一帶有“寒夜客來茶當酒”之說。

　　廈門人喜愛咖啡，也喜愛茶，就像這座城市本身一樣有着具有與生俱來的開放態度。各種文化在這裡並不 ，這不但反映出這個城市的包容性，而且讓所有生活在這裡的人們感到溫暖而幸福，以至於許多人在離開后，仍深深地懷念着這個城市，想念着：咖啡和茶……





鐵觀音的醒酒敵煙作用



          茶能醒酒敵煙，這也是眾所週知的事實。明代理學家王陽明的“正如酣醉后，醒酒卻須茶”之名句，說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常“以酒澆愁”，“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。
 
　　鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉澱，排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡碱能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡碱的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。

  

                                女性喝鐵觀音非常有好處


鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
　　茶葉中的化學成分
　　飲茶有許多益處，這是眾所週知的。但飲茶為什麼會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨着科學的發展，到了19世紀初，茶業的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物碱、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、儿茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
　　近幾年來，經國內外科學家研究証實，尤其是日本科學家研究証實，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有着特殊的功能，大致有以下幾個方面：
　　一 鐵觀音的抗衰老作用
　　中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和坏死而產生置人于死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但 魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長發育而健康長壽。
　　通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物碱，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
　　二 鐵觀音的抗癌症作用
　　癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
　　早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果証明：儿茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在証實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
　　三 鐵觀音的抗動脈硬化作用
1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨床觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究証明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
　　據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%；偶爾喝的為2.3%；常年喝的（3年以上）為1.4%。由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。
　　四 鐵觀音的防治糖尿病作用
　　糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨床表現為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症”，屬下焦濕熱範疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、氾酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。
　　日本醫學博士小川吾七郎等人 臨床實驗証實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、氾酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。
　　五 鐵觀音的減肥健美作用
　　肥胖症是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營養失調 症，它是由於營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖症不僅給人們日常生活中帶來諸多不便，而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因。
　　1996年，福建省中醫藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女，進行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
　　福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上。
　　六 鐵觀音的防治齲齒作用
　　人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發病。齲齒發生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質地不夠堅硬，容易受到破坏。飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代的甦東坡在《茶說》中云：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。”現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
　　日本曾在兩個相鄰的村莊對入學儿童的齲齒率做過調查，結果表明，飲用鐵觀音對防治齲齒有良好的效果。每個入學儿童每天喝一杯鐵觀音，按含氟量0.4毫克計算，持續一年，原患齲齒的儿童中就有一半痊愈。日本統計了100所小學中患有齲齒的在校學生，經改飲鐵觀音后，其中有55%患齲齒的學生病情明顯減輕。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。
　　七 鐵觀音的殺菌止痢作用
　　在安溪民間早有採用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由於茶多酚進入胃腸道后，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇后，細菌即行 ，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
　　八 鐵觀音的清熱降火作用
　　茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由於鐵觀音中的咖啡碱作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散髮的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。
　　九 鐵觀音的提神益思作用
　　飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國曆代醫書記載頗多，曆代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。甦東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。”他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。
　　鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡碱。咖啡碱具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡碱對人體產生的不良影響。這也是飲茶曆史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。
　　十 鐵觀音的醒酒敵煙作用
　　茶能醒酒敵煙，這也是眾所週知的事實。明代理學家王陽明的“正如酣醉后，醒酒卻須茶”之名句，說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常“以酒澆愁”，“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。
　　鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉澱，排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡碱能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡碱的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。





金融危機下的茶業

       此次世界金融危機中給我國的茶葉出口帶來了不小的影響.然而危機乃危險中的機會,面對眼下的金融危機,我國的茶業如何在此次危機中殺出重圍,力挽狂瀾.同時又如何從此次危機尋求發展機會,是眼下我國茶業企業必須思考的問題.

　　 金融危機之下我國的茶業現狀是:一方面茶葉出口下降,另一方面是國內需求仍處在不溫不火的狀態.另外是茶葉企業的規模,技術,設備參差不齊,缺乏知名品牌.從而造成我國茶葉的良莠不齊,甚至是魚龍混雜.造成了所謂中國茶“一一三四”的現狀，即種植面積世界第一，產量世界第一，出口量第三，創匯額第四。
　　第一,茶葉出口下降,一方面受金融危機影響,  然而更多的是要思考我國茶業自身的問題.為什麼會出現茶葉出口下降的問題.是否還存在農藥殘留問題,茶葉品質是否真的達到進口國的產品要求,如果這些問題解決不了,即便是金融危機過後,我國的茶葉出口同樣還是會遇到此類問題,而這些問題纔是從最根本上制約我國茶葉出口的重要問題.

　　第二,國內需求的平淡狀態,有金融危機影響的成分,但是金融危機影響不大,而影響茶葉內需的主要因素是我國的飲茶之風的限制,目前國人對茶的認識與消費量還比不上發達國家，中國人均茶葉消費比不上歐洲。調查顯示，中國人茶葉消費人均才500克，英國人卻是我們的4倍多。

　　第三,缺乏知名品牌的茶葉企業.據統計資料顯示，中字頭下屬12家省級茶葉公司中，只有4家有註冊商標的。全國生產加工茶葉企業有6.7萬家，只有近千家茶葉有註冊商標的，能稱得上品牌的幾乎沒有。品牌的形成是多方面原因造成的,給金融危機關係不大,但是目前也是制約我國茶葉發展的重要問題.

在全球金融危機影響下,解決我國茶業以上問題,本人認為應從以下幾個方面着手.

　　第一, 內功,提高茶葉品質,對品質的要求,至少要確保茶葉的綠色食品,不能有對人體有害的農藥殘留,同時形成統一的標準.在保証茶葉品質的的基礎上還要加強同國外茶葉消費大國的茶文化的溝通交流,不僅讓其了解我國的茶葉的輝煌曆史,更讓其了解我國現代茶葉的發展.金融危機的到來,讓我們痛定思痛,也是給了我們反思的時間,正是給了我們 內功的時候.

　　第二,通過茶文化的滲透,再現唐朝飲茶之風.我國唐朝飲茶興盛的原因有多方面的,在這裡簡單談一點,那就是茶通過佛教的傳播.茶葉興盛于唐朝,準確的說應該是在安史之亂以後, 當時的人們經歷過戰爭的洗禮之後，人們不只從物質上受到嚴重影響，而且在心理上造成極大的創傷，為彌補這種精神的創傷，為滿足人們渴望有安定的生活，佛教在此時就被得到廣氾關注，而佛教與茶有着不解之緣.這時期的飲茶就象宗教一樣得到大眾的虔誠信仰.現如今的金融危機也給人們的心理帶來了沉重的壓力,而茶的平和之飲是能夠緩解人們心理壓力的良藥.所以通過我國茶道的傳播來拯救陷入心靈創傷的國人.再現我國興盛的飲茶之風.

　　第三,打造品牌,樹立龍頭企業. 目前我國茶企有一些上規模的企業雖然也注重自身形象,然而所謂的品牌戰略,其實只是為了多銷售一些產品而已.我國茶葉企業應具有樹立大品牌的理念和高度。從精神、文化和情感訴求方向深度挖掘茶葉品牌的文化內涵及經濟價值、社會價值。龍頭企業是行業的先頭兵,是行業的榜樣,我們現在喝茶能想到的是什麼地方產的什麼茶,比如,安溪產的鐵觀音,而很少有人想到是哪個廠生產的鐵觀音,這就讓飲茶人無法選擇廠家,更談不上忠誠于某個廠家的茶.只有盲目的買一點喝喝,怎麼才能達到,喝茶時就想到你這個茶廠.金融危機的到來也是誕生龍頭企業的最佳時期,因為經歷過此次經濟地震后能保存下來的便是有勢力企業.有勢力的企業通過整合資源,走真正的品牌化戰略.一定能夠帶領中國茶業收復失地,重振中國茶之雄風.

　　現如今的金融危機已經波及到實體經濟,給實體經濟造成的影響就是淘汰一些沒有競爭勢力的企業,而對於有勢力的企業,則是其成為龍頭企業的天賜良機,我國經濟通過30年改革開放,取得了突飛猛進的發展,眼下的金融危機正是在此基礎上進行的大浪淘沙的過程,這是我國企業做強所必須經歷的過程.我們堅信我國茶業經歷此次經濟洗牌,定能誕生出影響全球的茶業企業,從而再現茶葉故鄉的風采.