第一次 战争以后，作为中国最早的五个通商口岸之一，厦门是中国较早地接受西方文明的地区。易中天先生在《读城记》中这样描述过厦门人：他们穿西装的次数会比内地人多得多，而他们吃西餐也像广东人吃早茶一样自然。他们好像生来就适应西餐的口味，从小就懂得西餐的礼仪，一般不会出洋相。

　　如果说咖啡是舶来品的话，厦门人同样热爱着土生土长的茶，正如厦门人对待对于本土和外来的文化的态度：兼收并蓄。

　　咖啡：来自西方的人文情怀

　　筼筜湖面宁静如水，沿着湖堤悠闲地前行，不知不觉仿佛走入了另外一个世界：一条远离这个城市喧嚣的小街，这就是厦门的咖啡一条街。虽然路的两边停满了各式各样的车，但是这里却并不喧闹，反而透露出几分宁静与安详。

　　这条街通体是三层小楼式的别墅，掩映树影婆娑之中。不过300米长的小街上，开着十几家咖啡店。天气很热，在咖啡店的外面撑起了许多的阳伞。有浓密树荫的照顾，加上从筼筜湖吹来的风，阳伞下的人都显得格外惬意。来这里消费的有许多外国人，他们当中的大部分人是来厦门做生意的，也有少部分是娶了中国太太，长期定居在这里的。从他们的谈笑间的表情不难看出，他们在厦门过的不错。雅子咖啡是整条街开业较早的一家咖啡店，店里充满了浓郁的意大利风情。走进大门，正对着你的是一副巨型的油画：一条蜿蜒的河道，河道上星星点点的“贡多拉”，带着浓郁意大利风情的建筑…… 另外一面墙上则挂满了鼓浪屿的老照片。照片有些发黄，但照片里的建筑却清晰可见。这里的店员告诉我们：他们风格十分西化，所以赢得了许多外国客人的青睐。雅子咖啡每个楼层有不同风格，能迎合不同喜好的人，并配以咖啡的西式简餐，曲奇，布丁，帕尼尼……非常惬意。

　　陈雨宁是咖啡街的常客，她父母都是地道的厦门人，而她则属于那种80后的新兴人类。她说她喜欢咖啡，也经常带朋友来这里。“这里很安静，坐在里面感觉非常放松和舒服。”她说，“这条街是厦门小资常来的！”同时，她也喜欢泡茶，受父母的影响，每天到公司她都会抽出时间和同事们一起喝会儿茶。她喜欢安溪茶，一天不喝就会不舒服。“我喜欢喝茶，多半是受家庭的影响；而我喜欢咖啡，是我自己的选择。”陈雨宁这样说。

　　在她身上集中体现出的咖啡与茶两种文化特质，在许多厦门人身上都可以找的到。

　　泡茶：独具闽南特色的文化符号

　　厦门人酷爱泡茶，之所以用“泡”而不用喝是因为在厦门用于泡茶的时间要远远多于喝茶的时间。在厦门老城区的街头巷尾，随处可以看见人们在泡茶，而且，泡茶和做生意是两不误的。厦门的茶馆数量之多令许多外地人感到惊讶。无论大街小巷，走到哪里，你都看得到茶艺馆或是茶叶店的身影，甚至在一条小街上就多达5、6家。大家相安无事，都可以生存，不得不令外地人啧啧称奇。

　　厦门人的待客之道，一定要有茶。闽南一带（包括厦门），客人来临，主人必拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶，口称“泡dai，泡dai。”(dai即茶)热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。客来无茶等于失礼，闽南人心目中甚至茶重于酒，故同安一带有“寒夜客来茶当酒”之说。

　　厦门人喜爱咖啡，也喜爱茶，就像这座城市本身一样有着具有与生俱来的开放态度。各种文化在这里并不 ，这不但反映出这个城市的包容性，而且让所有生活在这里的人们感到温暖而幸福，以至于许多人在离开后，仍深深地怀念着这个城市，想念着：咖啡和茶……





铁观音的醒酒敌烟作用



          茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。
 
　　铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。

  

                                女性喝铁观音非常有好处


铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
　　茶叶中的化学成分
　　饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
　　近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：
　　一 铁观音的抗衰老作用
　　中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但 魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
　　通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
　　二 铁观音的抗癌症作用
　　癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
　　早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
　　三 铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
　　据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
　　四 铁观音的防治糖尿病作用
　　糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。
　　日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
　　五 铁观音的减肥健美作用
　　肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调 症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
　　1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
　　福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。
　　六 铁观音的防治龋齿作用
　　人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
　　日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
　　七 铁观音的杀菌止痢作用
　　在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行 ，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
　　八 铁观音的清热降火作用
　　茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
　　九 铁观音的提神益思作用
　　饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。
　　铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
　　十 铁观音的醒酒敌烟作用
　　茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。
　　铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。





金融危机下的茶业

       此次世界金融危机中给我国的茶叶出口带来了不小的影响.然而危机乃危险中的机会,面对眼下的金融危机,我国的茶业如何在此次危机中杀出重围,力挽狂澜.同时又如何从此次危机寻求发展机会,是眼下我国茶业企业必须思考的问题.

　　 金融危机之下我国的茶业现状是:一方面茶叶出口下降,另一方面是国内需求仍处在不温不火的状态.另外是茶叶企业的规模,技术,设备参差不齐,缺乏知名品牌.从而造成我国茶叶的良莠不齐,甚至是鱼龙混杂.造成了所谓中国茶“一一三四”的现状，即种植面积世界第一，产量世界第一，出口量第三，创汇额第四。
　　第一,茶叶出口下降,一方面受金融危机影响,  然而更多的是要思考我国茶业自身的问题.为什么会出现茶叶出口下降的问题.是否还存在农药残留问题,茶叶品质是否真的达到进口国的产品要求,如果这些问题解决不了,即便是金融危机过后,我国的茶叶出口同样还是会遇到此类问题,而这些问题才是从最根本上制约我国茶叶出口的重要问题.

　　第二,国内需求的平淡状态,有金融危机影响的成分,但是金融危机影响不大,而影响茶叶内需的主要因素是我国的饮茶之风的限制,目前国人对茶的认识与消费量还比不上发达国家，中国人均茶叶消费比不上欧洲。调查显示，中国人茶叶消费人均才500克，英国人却是我们的4倍多。

　　第三,缺乏知名品牌的茶叶企业.据统计资料显示，中字头下属12家省级茶叶公司中，只有4家有注册商标的。全国生产加工茶叶企业有6.7万家，只有近千家茶叶有注册商标的，能称得上品牌的几乎没有。品牌的形成是多方面原因造成的,给金融危机关系不大,但是目前也是制约我国茶叶发展的重要问题.

在全球金融危机影响下,解决我国茶业以上问题,本人认为应从以下几个方面着手.

　　第一, 内功,提高茶叶品质,对品质的要求,至少要确保茶叶的绿色食品,不能有对人体有害的农药残留,同时形成统一的标准.在保证茶叶品质的的基础上还要加强同国外茶叶消费大国的茶文化的沟通交流,不仅让其了解我国的茶叶的辉煌历史,更让其了解我国现代茶叶的发展.金融危机的到来,让我们痛定思痛,也是给了我们反思的时间,正是给了我们 内功的时候.

　　第二,通过茶文化的渗透,再现唐朝饮茶之风.我国唐朝饮茶兴盛的原因有多方面的,在这里简单谈一点,那就是茶通过佛教的传播.茶叶兴盛于唐朝,准确的说应该是在安史之乱以后, 当时的人们经历过战争的洗礼之后，人们不只从物质上受到严重影响，而且在心理上造成极大的创伤，为弥补这种精神的创伤，为满足人们渴望有安定的生活，佛教在此时就被得到广泛关注，而佛教与茶有着不解之缘.这时期的饮茶就象宗教一样得到大众的虔诚信仰.现如今的金融危机也给人们的心理带来了沉重的压力,而茶的平和之饮是能够缓解人们心理压力的良药.所以通过我国茶道的传播来拯救陷入心灵创伤的国人.再现我国兴盛的饮茶之风.

　　第三,打造品牌,树立龙头企业. 目前我国茶企有一些上规模的企业虽然也注重自身形象,然而所谓的品牌战略,其实只是为了多销售一些产品而已.我国茶叶企业应具有树立大品牌的理念和高度。从精神、文化和情感诉求方向深度挖掘茶叶品牌的文化内涵及经济价值、社会价值。龙头企业是行业的先头兵,是行业的榜样,我们现在喝茶能想到的是什么地方产的什么茶,比如,安溪产的铁观音,而很少有人想到是哪个厂生产的铁观音,这就让饮茶人无法选择厂家,更谈不上忠诚于某个厂家的茶.只有盲目的买一点喝喝,怎么才能达到,喝茶时就想到你这个茶厂.金融危机的到来也是诞生龙头企业的最佳时期,因为经历过此次经济地震后能保存下来的便是有势力企业.有势力的企业通过整合资源,走真正的品牌化战略.一定能够带领中国茶业收复失地,重振中国茶之雄风.

　　现如今的金融危机已经波及到实体经济,给实体经济造成的影响就是淘汰一些没有竞争势力的企业,而对于有势力的企业,则是其成为龙头企业的天赐良机,我国经济通过30年改革开放,取得了突飞猛进的发展,眼下的金融危机正是在此基础上进行的大浪淘沙的过程,这是我国企业做强所必须经历的过程.我们坚信我国茶业经历此次经济洗牌,定能诞生出影响全球的茶业企业,从而再现茶叶故乡的风采.